处理完虾饺皮,苏阳把先前已经洗净控干水分的虾仁倒入盆中。
加入食盐入底味,撒上生粉抓起虾仁不断在盆中摔打,揉擦至起胶以此提升口感。
接着再加入细肥肉丁、贡菜、猪油跟香油,以此进一步的增加馅料口感以及香味。
拿出已经制作完毕的虾饺皮,将馅料放入正中央,接着在开口处折叠十三下。
以苏阳的手艺,哪怕不折叠这么多下,也能保证虾饺的馅料不外露。
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