蜀中的老赵回家探亲时候带过嘛,噢,你当时去军区学习了。”
“这是鱼皮,鳐鱼皮?”
王忆点点头:“对,那是泡椒,这是鳐鱼皮,这道菜叫泡椒鱼皮,其实它是内陆菜,用青鱼皮或者草鱼皮,但咱海岛有的是鱼,咱用鳐鱼。鳐鱼的皮有嚼劲有不腥,最适合拌凉菜。”
“怎么样,好吃吗?”
他摆出来的几道凉菜都是海鲜凉拌菜里的经典款,即使是没怎么接触海鲜的人第一次吃到这些凉菜也会感到很赞。
特别他用了外岛罕见的泡椒和麻椒来配菜——外岛人口味比较重,能吃咸能吃辣。
吃咸是因为干力气活出汗多,毕竟天天海上日光晒出大力,渔家汉子出海一趟没有不汗流浃背的。
能吃辣是因为吃辣去湿气,岛上湿气确实太大了。
这样他相信这些辣口凉菜在当前年代肯定受欢迎,他很了解,现在别说外岛了,就是县里城里的寻常人家也没有多少调料:
白糖缺、味精缺、十三香缺、蚝油缺,香油麻油麻酱之类更缺,顶多是酱油醋能满足居民需求。
而外岛地区的酱油和醋供应量也不是特别大,有件事王忆刚听说的时候都惊呆了:
如今外岛不少孩子把醋当饮料,家里大人不敢让孩子去打醋,有的是孩子打个醋提空瓶子去提空瓶子回,回来问醋呢?路上一口一口的喝掉了!
所以现在外岛和县城或许不缺海货,但一定缺这种靠佐料调味的海鲜小凉菜,他准备从这个入手!
这就是他参加五一庆典在体育广场得到的灵感。
广场上的食品厂摊位便有卖凉菜的,多数是咸菜拌出来的,用小袋子封装,里面是辣椒疙瘩丝之类,专门卖给工人下饭吃。
王忆当时回去就让邱大年买各种拌菜料。
现在网上平台货物太齐全了,一包包的拌菜料随便买,做起来很简单,把海鲜清蒸或者白灼做熟加上料物腌渍即可。
听到王忆的询问,几个人纷纷点头:“好吃,这真的好吃。”
“怎么调的味儿?我看着大雄也挑不出这凉菜来。”
“我们部队的伙头兵都调不出来,王老师你真行啊,大学生难道什么都学?难怪国家十亿人口一年却培养不了多少大学生呢!”
王忆说道:“你们觉得好吃就行了,支书,这就是我要给咱生产队集体做出的贡献。”
“咱队里海货多,除了要上交给国家的爱国粮,其他的没
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