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第二百一十七章 肉夹馍和胡辣汤

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是西蜀,而且遍及全国。

最主要的是,西蜀大部分地区不富裕,地区经济水平低,逼的西蜀人往外跑,进入各行各业就业谋生。

八大菜系各有千秋,但川菜绝对是街霸的存在。

全国34个省级行政单位,川菜在29个省级单位市占率超过15%,断崖领先于江浙菜的4个,而粤菜只有两个,至于吹得天下无双的鲁菜,为零。

如果非要说档次、逼格,民以食为天,大众吃不上的,说个毛线。

更何况,顶级的川菜,又有多少人吃过呢?

真要说起档次、逼格来,放开禁令,东北菜一出,其他菜系全部靠边站。

美食在民间,而不在价钱,更不在装修。

当然,有小姐姐的店除外,毕竟秀色可餐。

于是,在车辆慢悠悠行驶到回民街旁边一条小街上的时候,他果断的喊了停车。

没有小姐姐。

只有一个穿着青色围裙的男人。

在西蜀的村宴里,男人都会系上围裙,围裙以粉色、红色的碎花居多。

而青色围裙,才是掌勺者的专属战袍。

更何况摊子边一瓶绍丰和郫县豆瓣酱,更是说明了其正宗西蜀厨子的身份。

不出云帝的所料,下车后换成西蜀话顺利的和老板搭上了话。

不过很不幸的是,老板只有二荆条辣椒,没有盐源辣椒。

想想也是,太辣了,在长安是不适合的。

所有的菜式到了当地,就别想保持正宗的口味,只会门可罗雀的,必须要因地制宜的做改良。

胡辣汤就随便找一家就是了,反正也不是发源于长安,而是在豫州。

老实说,长安的胡辣汤,是经过改良适合当地回族本民族饮食习惯口味的产物,和豫州的胡辣汤根本就不是一个东西了。

肉丸肉丁的都不说了,不过是食材的形状。

最主要的区别在于,豫州是鲜羊肉汤作为底汤,洗面筋水勾芡,而长安胡辣汤是牛骨汤作为底汤,土豆粉勾芡。

而在味道上,长安的胡辣汤没了辣,多了麻,其实更应该叫做‘糊麻汤’。

可惜了,这个时间点,方中山胡辣汤还没有开到长安来。

一边喝着不辣的胡辣汤,李雅丽一边问着,“老幺,你们今天想去哪儿逛?”

……



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