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第两百零二章:香椿炒蛋

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神乎其技的厨艺,真不愧是在仙域靠做菜混饭吃的,不多时便有新菜出锅,被人端到外面的餐桌上,立刻引来食客连连称赞。

四位厨师虽模样相同,但装束却有分别,他们头上戴着白色的帽子,帽子上分别写着春夏秋冬四个字,腰上系着的围裙对应的是青红黄白四色。

“掌柜的,这位客官想来后厨自己做一道菜。”小二上前对四位厨师说道。

“哦?”正在做一道蒜香油麦菜的春字帽厨师一边做菜,一边望向周昊开口道:“不知客官想做什么菜呀?”

周昊内心大赞:好家伙,这位师傅明明看着自己说话,手上的活儿却照样进行的有条不紊,仿佛他真的能够做到一心两用。

“我想做一道香椿炒蛋。”周昊答道。

“那就是春季菜了,行,等我做完这道菜,就由你来掌勺。”戴春字帽的厨师面相福态,嗓音洪亮,看上去十分平易近人,他很爽快的就答应了。

片刻而已,一股浓郁的蒜油混合香味扑鼻而来,蒜香油麦菜已经出锅装盘,色香味俱全,令人食指大动。

而后春字帽厨师便让出了位置,周昊立于锅灶前,开始着手准备做一道香椿炒蛋!

首先是食材:一捧新鲜的香椿嫩芽和四个鸡蛋。

接着要切掉香椿根部,泡入清水加食盐杀虫卵,泡完后再用清水清洗两遍。

然后就是最重要的一环,香椿焯水!先倒水入锅将其烧开,再加入少许食盐,食用油,这是为了让焯水的香椿色泽更加明亮,以及保留住香椿的味道和营养不流失。然后把香椿放入锅中焯水,煮到完全变色,即红色变为绿色,再次将近开锅时,把香椿捞出来放入冷水,避免香椿颜色发黄。

再然后是打鸡蛋,将四个鸡蛋都打入一个碗里,加入少许食盐,白醋,料酒后开始搅拌,这是为了让鸡蛋更蓬松和去掉腥味。接着把切碎的香椿倒入鸡蛋里,再度搅拌均匀。

最后就是热锅炒菜,先要烧油润锅,使之不粘锅,把油倒出去后,再添油烧锅,而后倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋液,大火快速翻炒,出锅前关火,放适量食盐稍微翻炒后出锅,装盘。

起先,闲在一旁的春字帽厨师饶有兴致的看着周昊做菜,越到后来他看的越是津津有味,开始不住的点头,另外三位厨师同样投来赞许的眼光,他们对于周昊展现出的厨艺给与了相当的肯定。



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