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第416章 火爆猪肝

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  “嘀。”大屏幕的计时器轻响,赵晓婧手中的点菜系统瞬间变成了灰色,依稀有靠中间位置的选手传来文明的感叹词,不过一声之后也没了动静。

“好,现在点菜时间结束,请各位选手耐心等待并和工作人员确认食材。”贺西道。

不过片刻,一群穿着同款制服的工作人员推着推车鱼贯而入,推车上放着各式大大小小的菜筐,菜筐上还贴着各个桌台的编号。

工作人员将各个编了号的菜筐放在对应桌台上,之后又拿着菜框上夹着的清单和送过来的食材对照,对照之后再将清单拿给选手确认。

“不好意思,您的下单记录并没有香葱,我们不能为您补充。”赵晓婧面前的工作人员刚确认完菜单离开,前面便传来冷清严肃的声音。

赵晓婧抬头一看,原来是靠中间位置的工作人员正在和那边的选手确认食材,这话一出,那位选手便迅速看了看周围,略微尴尬的凑近了工作人员。

“系统不会有延迟,除非您是点菜时间结束后提交的。”选手声音很小,只听工作人员再次说道。

“好的,谢谢理解。”工作人员在选手满脸通红中微笑离开。

这下赵晓婧明白为什么这位工作人员的声音这么大了。

“好了,话不多说,我宣布,《味洋酱油·鲜厨争霸》全国3 0 0进1 0 0突围赛,第一组比赛,正式开始!”

贺西一声令下,前面的大屏再次开始限时十分钟的倒计时,赵晓婧仔细清洗了手,之后从菜筐中拿出猪肝,简单冲洗后开始改刀,去筋膜,切片。

考虑到评委都是专业人士,赵晓婧将猪肝片切成大概两毫米,薄但又不至于太薄的薄片,以便做嫩炒猪肝,更符合评选标准。

虽然切猪肝无法像土豆丝一样唰唰几刀快速又好看,但开店那么久,每次的备菜都有猪肝,赵晓婧切起来也早已熟门熟路。

很快,一盘猪肝切好,赵晓婧用刀将猪肝揽进碗中,倒入一瓶啤酒抓洗。

放啤酒洗猪肝,不仅可以快速洗净,而且炒出来的色泽更好看,还有去腥的作用。

抓洗几下之后鲜红的血水很快沁出,赵晓婧将碗中的猪肝倒进大漏勺中,之后冲洗几下沥干水分,再放水重新抓洗。

水中抓洗两道之后猪肝洗出的水便不再浑浊,赵晓婧左手拿着大漏勺再次沥水,右手不断将猪肝抓散挤干,将水分挤出。

猪肝也是一道急火短炒的菜,吃的就是脆嫩的口感,因此炒制


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