为了能吸引商家的入驻，只能从税收上做文章，别的地方商税不管，只要进入这条街，商税减半。
这种集中在一起，全部经营酒肆、茶坊、小吃、饭铺的做法真是大开眼界，可以说颠覆了这些古人固有的思维。一般人认为，一条街上出现二家相同的商铺，生意就会被分走一半，为了招揽更多的生意，还要相互降价，巴不得另一家经营不善倒闭，最好就做独门生意，所以大都采用被动的销售手段，有句话叫做酒香不怕巷子深，故意把商铺开在蹩角里面，不过做生意还有另一种销售模式，就是把一个行业集中在一起，形成一个大市场，每家的生意会更好，这种模式、营销的方式章子俊算是深有体会，什么小吃一条街，建材广场、电子市场、服装市场、木材市场等等见多了，当然明朝没有这样的经营方式，每一个地方全是零散的小农模式，自产自销，比如后屋加工成品，前屋买卖这样的手工业者特别多。
这一条街上每家每户都是经营着吃食，而每家的吃食种类又不同，更加丰富了吃食的品种，各种特色美食汇集，肉夹馍、驴肉火烧、牛羊肉泡馍、胡辣汤、各种臊子面、金钱油塌、凉皮甄糕等等当地美食，另有外省小吃，刀削面、油茶、腕托、各种花馍、头脑灌肠、各式烧饼、肉糕、牛肉板面等等，应有尽有。以上这些都有自己的特色，想要花钱少的吃也很丰富，小米粥、豆糕、蒸馍、油饼这些只要花个铜板就能吃饱，还有就是平安镇上的特产，小米粥配咸鸭蛋、鸡蛋灌饼子、蛋炒饭、茶叶蛋、水蒸蛋，全是金贵的蛋类，别的地方吃不起，可在平安镇上随便吃也花不了几个铜板，另有各种各样的小腌菜，各式泡菜，酱菜全是大型工坊出品，味道统一，甜咸度适中。
在这条街的路边上，专门开辟出许多小块空地，给许多的担担摆摊卖吃食，各家各门自产自销的美食可供选择，这个美食一条街最大的特点，到了入夜时分人气特别旺，无它，因为林熙专门为这条街，每隔十步竖起一根柱子，挂着一盏风油灯。可以说在京城的大街上也不会有这样的景象，连皇宫中的路灯也没有这样密集。
天入黑后，只见一辆驴车拉着油灯点亮后挂上去，等到了亥时后这辆驴车又来了把灯收回，同来的还有四五人，也推着一辆大车，站成一排手中握着一把大扫帚，从街头扫到街尾，此时街上也就没有了喧哗，每日如此。
各地的富商看到有这样的操作法，也就纷纷买地，自建高大酒楼，各显神通也要在平安镇插一脚，而这些早就留出来的空地可不便宜，用顾麟的话说，卖地的
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