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  曹北脸有点烫:“赵姨,你咋发现的呀。”

赵丽月坦然说:“因为我也想吃。”小样,都是一个团队的,我还不了解你?

边瑜笑着打开袋子,检查里面确实是她特意要求要肥四瘦六、用来做狮子头的猪肉,就将袋子放到砧板边。

上班时间一到,所有人都来齐,大家风风火火开始干活。

边瑜交代曹南:“先切成细片,再切成条滚出丁,然后才剁肉馅,知道吗?”细切粗剁,主要是切成细丁,再略略砍掉肉里面的纤维,这样弄出来的肉馅才足够滑嫩而不塞牙。

曹南一听,连忙将成块的猪肉又改成片。

边瑜则开始熬汤底,她在汤里放了白萝卜、香菇、笋片,没过一会儿,清甜的味道就从砂锅里散发出来,又注入酱油跟炒好的糖色,香味瞬息之间变得更浓,勾得每个人心里都痒痒的,但一想到中午自己也能吃上,瞬间又干劲十足。

等到做狮子头所需要的肉馅,马蹄,还有葱姜水都准备好,边瑜就开始上手。

淀粉搅进肉团,倒入葱姜水,抓得均匀滋润后,用力摔打出肉浆,放马蹄碎,张开手,转出半边肉团,再在里面镶入蟹黄,然后把另一边的肉圆给团上,一整颗完美的狮子头就做好。

边瑜开油锅,边炸边继续团,曹北本来还想问需不需要他去捞肉丸子,却见边瑜虽然是两件事情同时进行,但做得那叫一个有条不紊,肉团包好时,就捞起锅里的炸得成形外皮微脆的狮子头,然后再放新的肉团下去,时间把控得刚刚好,一分不差。

两个几乎跟灶台面一样大的不锈钢食盘里全装满炸得金黄的狮子头。

边瑜端来盛着汤底的大锅,将丸子放进去,用小火慢慢熬煮缓炖,让高温热气将整坨大丸子煨热煨熟,浓郁的酱香味也会细腻充分地渗透肉团,等到快熟的时候,再放一把娃娃菜解腻提鲜,为了方便食用,边瑜还将菜叶子竖着切开成条,这样娃娃菜不但更容易熟,也更入味。

很快,第一锅狮子头就出炉啦。

厨房里的人都给香迷糊了,赶紧把自己的口罩捏紧一点,试图隔绝外来的香味,当然,这终究是徒劳。

香味太浓,口罩无用,不偷吃全靠职业道德跟超强的意志力!

“你把米饭放进急冻层里降温。”边瑜看那几大锅白米饭都已经闷好,就交代曹北把米饭降温脱水分,等下用来做蛋炒饭才更加松软可口,然后又从桶里一手捞出一条鱼,给曹南示范看怎么最快的剥鱼腹去掉鱼污,


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