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第57章 :冷链新计划

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  天河分店运营渐入佳境,但林粤生发现了新的问题——尽管配送效率大幅提升,顾客对菜品的温度和新鲜度依然存在个别不满的反馈。

一次顾客的留言让他印象深刻:

“林记快点的口味确实不错,但我发现有时候菜品的状态没有以前好了,比如绿叶菜到了家里已经有点焉了,口感不太新鲜。希望能改进!”

面对这样的问题,林粤生召开团队会议,与厨房经理何强、配送主管刘建东详细讨论。

“这是冷链储存的问题,”何强解释道,“从菜品出锅到配送完毕这段时间,如果没有控温技术支持,尤其是一些叶类菜和凉拌菜,很容易出现品质下降。”

林粤生点点头:“看来单靠中央厨房和骑手的速度还不够,我们必须加入冷链储存环节,确保每一份餐品在送到顾客手中时都保持最佳状态。”

林粤生立即联系了几家冷链设备供应商,通过实地考察,最终选择了一套适合外卖行业的小型冷链运输系统。这套系统包括:

1. 低温储存柜:用于在中央厨房内存放需要控温的半成品或成品餐品,保持菜品的新鲜口感。

2. 保温配送箱:安装在配送骑手的车辆上,采用冷热双区设计,可同时运输冷菜和热菜。

3. 温控监测设备:骑手的配送箱内嵌入温度传感器,实时监控箱内温度,并与后台数据同步。

系统提示音随之响起:

任务完成:启动中央厨房升级计划,奖励“冷链技术知识模块”。

林粤生顿时掌握了一整套冷链操作的关键要点,包括设备选型、温度调控范围以及高效率的运输流程。他兴奋地将这些知识融入中央厨房的改造方案中。

冷链系统上线的第一天,团队选取了十份菜品进行测试,包括绿叶菜、冷拌鸡丝、剁椒鱼头等。配送完成后,林粤生和团队逐一拜访顾客,现场听取反馈。

一位女白领试吃后,笑着对林粤生说:“这次的菜比以前好了很多,青菜特别嫩,还有点刚出锅的温度,真的不错!”

不过,也有顾客提出了改进意见:“你们的保温箱不错,但是冷菜好像不够冰爽。比如凉拌鸡丝,口感有点温了,不够地道。”

林粤生听完,立即记录下来,并与团队进一步优化方案。他增加了冷菜存储时间的冷却环节,让每一道凉菜在进入保温箱前都保持最佳口感。

经过一周的调试,冷链系统全面上线。配送时间再长,菜品的新鲜


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