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第18章 腌酸菜

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纪也不怕摔了。”

回去后,徐姐把烂菜叶子切吧切吧丢一个笸箩里,洗了手就来处理这些白菜。

“你会弄这个酸菜吗?要是不会,干脆跟我一起腌制,放上大半个月,你们过年就多个菜了,

这酸菜腌好了啊做猪肉炖粉条还是酸菜鱼都非常好吃,要是喜欢吃饺子或者饼子,都可以用酸菜搭配,什么酸菜饺子、酸菜饼、酸菜包子都可以。”

石青青也不含糊,去拿了处理工具来,就是家里没有大坛子,是徐姐出借了一个。

石青青索性买下。

“欸,本来也不好意思收你钱,不过之前台风天的,家里有两个多余的罐子摔坏了,还真打算买两个新的补上。”

“一码归一码,这坛子我买了以后我就用着了也省的买了。”

徐姐把钱收好,洗了手就开始一边自己做酸菜一边指导石青青。

南方当然也有延长蔬菜保质期的方法,比如烫熟了晒干、烘干之类。

但石青青亲手腌酸菜还真是头一回,徐姐说:“本来应该放太阳底下晾两天,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏,但这几天的天气不太给力,用干的纱布擦擦。”

干燥的坛子抹上一层白酒放一旁晾干,就开始处理白菜,这些买来的白菜直接把外层的叶子扒掉,用刀把白菜竖着一劈两半。

石青青犹豫的看看水桶:“要不,洗一下?”

“哈哈,你倒是讲究,放心,干不干净的另说,吃之前酸菜也需要用水洗一遍,只要不是肉眼可见的脏就没问题,我都吃了多少年了。”

之后在坛子的底下撒一层腌制盐,放一层酸菜,就这样一层白菜一层盐,最上层要撒上食盐。

一斤白菜是十克盐。

“前期就是这样了,你回去找个重物压一压白菜,水析出后不要,之后加入淘米水再倒入一大勺高度白酒,把容器密封起来,放在温度低的房间里发酵一个月,酸菜就可以吃了,

要是着急的话,半个月也不是不行,炖骨头汤是可以的。”

石青青有依仗在身,倒是不着急吃这几颗白菜。

“谢谢你了徐姐,我这就搬回去了。”

石青青发现坛子挺重,想着赵丰年就在隔壁,想起两人的约定,干脆喊了一声:“赵丰年!过来搬东西!”

几秒钟,赵丰年就出现在门边,徐姐瞧了对石青青露出个意味深长的笑容。“看看,男人听使唤就是好男人,只要不是两个


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