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482.1982年的最后一天

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  王向红招呼大家起筷子:“来来来,技术员同志们,咱们先开动,先吃上一点垫垫肚子再喝酒。”

“大冷天的,直接喝酒伤胃呀!”

一盘清蒸带鱼色泽银白清亮,嘴边的黄色已经几不可见,只剩下丰腴的鱼肉,大家好纷纷动筷子,吃的连连点头、赞不绝口:

“这带鱼绝了!味道太绝了!我一直以为海货顶多就是个鲜,没想到还能这么香!”

“新鲜也确实新鲜,要吃鲜鱼还是得来渔家啊,这带鱼太鲜了,从没吃过这么鲜的带鱼,鱼肉带甜味呀。”

“你说到点子上了。”寿星爷不无骄傲的说,“内地的带鱼都是冷库冰冻后送入市场的,跟我们鲜货完全不是一回事。”

清蒸带鱼从颜色上看有点素,招待客人还是得上硬菜,秀芳端上来一大盘子的烤鸭。

刚出炉的烤鸭通红带浓香,这股滋味真是没得说。

王忆之前买的鸡鸭烤炉已经被送到岛上了,随着烤炉还配备了烤鸡烤鸭用料和配方比例等信息。

所以天涯岛早就烤上鸡鸭了,特别是之前被水匪所杀掉的那批鸡鸭。

鸡已经被炖着吃了,鸭子则全进烤箱然后卖掉了。

如果是王忆在岛上肯定是分给社员们尝个鲜,王向红这边舍不得把烤好的鸭子分给社员吃,毕竟不过年不过节的,他都送去大众餐厅卖掉了。

除了烤鸭还有红烧带鱼上桌,相比银白的清蒸带鱼,还是红烧带鱼适合招待客人,颜色红彤彤,看上去就喜庆。

红烧带鱼用搪瓷大碗装着,切断红焖之后一段段,端上桌让灯光一照,红艳艳的泛着油光,有一阵阵鱼香随着热气钻人鼻子。

绝对的色香味俱全!

而红烧带鱼之所以要用搪瓷大碗装着是因为里面有红烧酱汁,这东西在冬天晚上放门外会自然的凝结成冻,这就是渔家人很喜欢的鱼打冻。

鱼打冻不光好吃,还能将煮熟的鱼保存更长的时间。

不管外岛还是内地到了年根都有做‘冻’的传统,像是内地做猪蹄冻、猪皮冻或者鸡肉冻,外岛则是做鱼打冻。

冬天天冷,用鱼打冻待客说不过去,所以这菜就没上,上的以热菜为主。

凉菜主要是一道熏带鱼,这道菜虽然凉,但待客绝对能显示出诚意。

因为做起来复杂,而且用料也多!

渔家人一般不做熏带鱼,这做法是要先把带鱼段送油锅中煎至两面金黄后再放入事先调好的


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